寫下你的建議與心得

這是約翰霍普金斯大學提供的教學時程。這僅是列表，由於著作權的限制，使用者必須要自己搜尋相關的材料。如果你想要找尋閱讀資料，你或許可以在PubMed或是Highwire上找到。

相關閱讀資料

本頁翻譯進度

燈號說明

審定：無
翻譯：劉巧妹(簡介並寄信)
編輯：陳玉侖(簡介並寄信)

課本
Textbooks

必讀書目：
Required Reading:

J. Mann and S. Truswell (第二版, 2002). 《人類營養學基本》. Oxford University Press.
J. Mann and S. Truswell (2nd edition, 2002). Essentials of Human Nutrition. Oxford University Press.

參考書目：

《人類營養學百科全書》 (1998). London: Academic Press.
Encyclopedia of Human Nutrition (1998). London: Academic Press.
Shils, Olson, Shike, and Ross (Eds.), (1999). 《當代營養學中的健康與疾病》, 第九版. Williams and Wilkins.
Shils, Olson, Shike, and Ross (Eds.), (1999). Modern Nutrition in Health and Disease, 9th edition. Williams and Wilkins.
Linder, Ed. (1991). 《營養生化學與代謝》第二版. Elsevier.
Linder, Ed. (1991). Nutritional Biochemistry and Metabolism, 2nd edition. Elsevier.

課程主題	相關閱讀資料
緒論 Introduction	《食品科學、營養、與健康》，Fox & Cameron - 第一章：食物與其功用 Food Science, Nutrition and Health, Fox & Cameron - Chapter 1: Food and Its Functions 《膳食建議量》，NAS - 第二章：定義與應用 Recommended Dietary Allowances, NAS - Chapter 2: Definition and Applications 《營養》，ILSI - 第六十四章：當代知識（國際生命科學學會） Nutrition, ILSI - Chapter 64: Present Knowledge
第一單元：能量的新陳代謝與高量營養素 Module 1: Energy Metabolism and Macronutrients
人體的能量平衡 Energy Homeostasis in Humans	《WHO技術報告》724期：第二、四章 WHO Technical Report No. 724 - Chapters 2 and 4 《膳食建議量》（第十版） - 第三章 RDA, 10th Edition - Chapter 3 Jequier E, Acheson K, Schutz Y:《年度營養學評論》1987 第7期：人體熱量消耗與能源利用之評估 187-208 Jequier E, Acheson K, Schutz Y: Assessment of energy expenditure and fuel utilization in man. Ann Rev Nutr 1987; 7: 187-208.
蛋白質與胺基酸 Proteins and Amino Acids	《食品科學、營養、與健康》，Fox & Cameron - 第九章 Food Science, Nutrition and Health, Fox & Cameron - Chapter 9 《FAO/WHO技術報告》724期：第五、六章 FAO/WHO Technical Report #724 - Chapters 5 and 6 《膳食建議量》（第十版）第六章 RDA 10th Edition - Chapter 6
脂質 Lipids	《食品科學、營養、與健康》，Fox & Cameron - 第五章 Food Science, Nutrition and Health, Fox & Cameron - Chapter 5 《膳食建議量》（第十版） - 第五章 Lipids: Recommended Dietary Allowances (10th edition) - Chapter 5 《營養協會會刊》1982第41期；Garrow JS：身體可以儲備蛋白質嗎？ 270-272 Garrow JS: Is there a body protein reserve? Proc Nutr Soc 1982; 41: 270-272
管理一項公共衛生的威脅：肥胖 Management of a Public Health Menace: Obesity	Pi-Sunyer FX 《當代營養學中的健康與疾病》肥胖, 第984-1006頁, Lea & Febiger, 1994 Pi-Sunyer FX. Obesity, in: Modern Nutrition in Health and Disease, pp 984-1006, Lea & Febiger, 1994. Cheskin, LJ 《現今肝膽胃腸疾病的治療》肥胖, 第 181-188頁, Mosby, 1994 Cheskin, LJ Obesity, in Current Therapy in Gastroenterology and Liver Disease, pp 181-188, Mosby, 1994.
蛋白質-熱量營養不良 Protein-Energy Malnutrition	Viteri FE《兒科營養學課本》主要的蛋白質-熱量營養不良症：臨床、生化、與代謝之變化RM Suskind, editor. Raven Press, NY, 1981, 第189-215頁。 Viteri FE: Primary protein-energy malnutrition: clinical, biochemical, and metabolic changes. In: Textbook of Pediatric Nutrition. RM Suskind, editor. Raven Press, NY, 1981, pp 189-215. Picou DM: 《兒科營養學課本》營養不良兒童之評估與治療RM Suskind, editor. Raven Press, NY, 1981, 第217-228頁。 Picou DM: Evaluation and treatment of the malnourished child. In: Textbook of Pediatric Nutrition. RM Suskind, editor. Raven Press, NY, 1981, pp 217-228.
第二單元：微量營養素 Module 2: Micronutrients
維生素A、維生素E、與類胡蘿蔔素 Vitamin A, Vitamin E, and Carotenoids	Ross AC, Ternus ME.《美國營養學會期刊》93期1993：維生素A荷爾蒙：了解視網醇、視網酸、與beta胡蘿蔔素作用的當代進展1285-1290. Ross AC, Ternus ME. Vitamin A as a hormone: Recent advances in understanding the actions of retinol, retinoic acid, and beta carotene. J Am Diet Assoc 1993; 93: 1285-1290. Rock CL, Jacob RA, Bowen PE .《美國營養學會期刊》96期1996：抗氧化微量營養素 – 維生素C、維生素E、與類胡蘿蔔素 – 生物特性的最新信息693-702 Rock CL, Jacob RA, Bowen PE . Update on the biological characteristics of the antioxidant micronutrients: Vitamin C, vitamin E, and the caretenoids. J Am Diet Assoc 1996; 96: 693-702. Olson JA. 1992 Atwater Lecture. 《美國臨床營養學會期刊》57期1993：類胡蘿蔔素與維生素A之奧妙833-839 Olson JA. 1992 Atwater Lecture. The irresistible fascination of caretenoids and vitamin A. Am J Clin Nutr 1993; 57: 833-839.
抗氧化營養素 Antioxidant Nutrients	Gaziano M.《營養學評論》54:175; 1996：抗氧化劑與心血管疾病：隨機性試驗 Gaziano M. Antioxidants in cardiovascular disease: randomized trials. Nutrition Reviews 54:175; 1996. Fox & Cameron:《食品科學、營養、與健康》第三章：食物、健康、與疾病 Fox & Cameron: Chapter 3: Food, health and disease. Appel LJ et al.《新英格蘭醫學期刊》336:1117; 1997：臨床實驗飲食模式對血壓的影響 Appel LJ et al. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. New Engl J Med 336:1117; 1997.
鐵與其他造血營養素 Iron and Other Hematopoietic Nutrients	《膳食建議量》（第十版）National Academy Press, 1989:鐵（第195-205頁）、葉酸、與維生素B12（第150-165頁）那章 Recommended Dietary Allowances, 10th ed., National Academy Press, 1989: Chapter on iron (pp. 195-205) and folate and B12 (pp. 150-165). 《當代營養學中的健康與疾病》（第八版）第九章：鐵的醫學與營養（第185-213頁）Modern Nutrition in Health and Disease, 8th edition: Ch 9., Iron in medicine and nutrition (pp. 185-213).
鈣、磷，與維生素D Calcium, Phosphorus, and Vitamin D	《膳食建議量》（第十版）National Academy Press, 1989:鐵（pp. 195-205）、葉酸、與維生素B12（pp. 150-165）那章 Recommended Dietary Allowances, 10th ed., National Academy Press, 1989: Chapter on iron (pp. 195-205) and folate and B12 (pp. 150-165). 《當代營養學中的健康與疾病》（第八版）第九章：鐵的醫學與營養（第185-213頁）【譯注：此參考書目可能有誤。】Modern Nutrition in Health and Disease, 8th edition: Ch 9., Iron in medicine and nutrition (pp. 185-213).
碘 Iodine	無指定閱讀 No readings assigned
膳食補給品與強化食品 Dietary Supplements and Fortified Foods	無指定閱讀 No readings assigned
第三單元：母體與嬰幼兒營養 Module 3: Maternal and Infant Nutrition
母體營養 Maternal Nutrition	無指定閱讀 No readings assigned
胎兒營養 Fetal Nutrition	無指定閱讀 No readings assigned
嬰幼兒時期的生長與營養 Growth and Nutrition during Infancy	無指定閱讀 No readings assigned

相關閱讀資料

課本Textbooks

課本
Textbooks