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審定：無
翻譯：胡洁(簡介並寄信)
編輯：馬景文(簡介並寄信)
（編註：輔助教室
編輯所設置自學書院網站設有本課程的輔助教室，內容包括部份閱讀文章的翻譯本，中文文獻連結，和自學者論壇。）

課	課程主題	上課內容

1	課程介紹和導覽：政策的定義，框架，食物和營養問題，原理／建構 Course Introduction and Overview: Policy Definition, Framework, Food & Nutrition Problems, Principles/constructs	講課
2	美國食物和營養政策－參與者，結構和方法：美國食物藥品管理局和美國農業部，飲食指南和食物標籤 US Food & Nutrition Policies-The Actors, Structures & Instruments: FDA & USDA, Dietary Guidelines & Food Labels	講課
3	評價食物和營養政策的方法：如何評估相對於效益和好處的成本，以及和其他方案比較？客座講師：Kevin Frick博士 Methods of Evaluating Food & Nutrition Policies: How do we assess costs in relation to effect and benefit, and against alternative programs? Guest Lecturer: Kevin Frick, PhD	講課
4	美國食物和營養政策—理想與現實的對比：美國食物行業，農業政策，食物供應量，消費者的需求和對飲食選擇的影響 US Food & Nutrition Policies-Ideal vs. Reality: US Food Industry, Agricultural Policy, Food Availability, Consumer Demand and Impact on Dietary Choices	講課
5	美國食物和營養政策—婦女、嬰兒和兒童計劃（WIC）客座講師：David Paige醫生 US Food & Nutrition Policies - Program for Women, Infants and Children (WIC) Guest Lecturer: David Paige, MD	講課
6	發展中國家的政策：糧食援助客座講師：Bruce Cogill博士 Developing Country Policies: Food Aid Guest Lecturer: Bruce Cogill, PhD	講課
7	發展中國家政策：國際、雙邊和國家機構以及政策手段講師：Keith P. West, Jr.博士 Developing Country Policies: International, Bilateral and National Agencies and Policy Instruments Lecturer: Keith P. West, Jr., PhD	講課
8	學生論文陳述，課程總結及評估 Student Presentations, Course Summary, and Course Evaluation	學生陳述