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課程介紹和概覽：政策的定義，框架，食物和營養問題，原理／建構
Course Introduction and Overview |
必讀資料：
Sommer A.〈公共衛生政策是如何創立：科學過程和政治現實〉《美國流行病學期刊》2001年12月15日; 154(12附刊):S4-6.
Sommer A., How public health policy is created: scientific process and political reality. Am J Epidemiol. 2001 Dec 15;154(12 Suppl):S4-6.
Austin J, Overholt C.〈營養政策：建立科學和政治的橋樑〉《營養學年評》1988; 8:1-20.
Austin J, Overholt C. Nutrition policy: building the bridge between science and politics. Annu Rev Nutr. 1988;8:1-20.
補充資料：
〈1998年世界兒童狀況：聯合國兒童基金會報告書〉〈營養不良：成因，後果和解決辦法〉《營養學評論》1998年4月;56(4第1部份):第115-23頁。
The State of the World's Children 1998: a UNICEF report. Malnutrition: causes, consequences, and solutions. Nutr Rev. 1998 Apr;56(4 Pt 1):115-23.
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美國食物和營養政策－參與者，結構和方法：美國食物與藥物管理局和美國農業部，飲食指南和食物標籤
US Food & Nutrition Policies-The Actors, Structures & Instruments: FDA & USAD, Dietary Guidelines & Food Labels |
必讀資料：
Kessler DA.〈國家營養政策的發展〉《營養學年評》1995;15: xiii-xxvi. Schneeman BO.
Kessler DA. The evolution of national nutrition policy. Annu Rev Nutr. 1995;15:xiii-xxvi.Schneeman BO.
〈飲食指南的發展〉《美國飲食協會期刊》2003年12月; 103(12附刊 2):S5-9.
Evolution of dietary guidelines. J Am Diet Assoc. 2003 Dec;103(12 Suppl 2):S5-9.
補充資料：
〈政治與科學：反對食物三角，1991-1992年〉《食物政治：食物行業如何影響營養和健康》
Politics vs. Science: Opposing the Food Pyramid, 1991-1992 in Food Politics: how the food industry influences nutrition and health, Nestle M, University of California Press, Berkley, Ca. 2002, 51-66.
〈「解析」食物政策中的飲食建議〉《食物政治：食物行業如何影響營養和健康》，Nestle M, University of California Press, Berkley, Ca. 2002, 67-92.
"Deconstructing" Dietary Advice In Food Politics: how the food industry influences nutrition and health, Nestle M, University of California Press, Berkley, Ca. 2002, 67-92.
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評價食物和營養政策的方法：如何評估相對於效益和好處的成本，以及和其他方案比較？
Methods of Evaluating Food and Nutrition Policy |
必讀資料：
Pugh LC, Milligan RA, Frick KD, Spatz D和Bronner Y.〈母乳餵養的低收入婦女支助計劃：母乳餵養時間、成本和好處〉《生育》2002; 29(2): 95-100.
Pugh LC, Milligan RA, Frick KD, Spatz D, Bronner Y. Breastfeeding duration, costs, and benefits of a support program for low-income breastfeeding women. Birth. 2002; 29(2): 95-100.
Fiedler JL, Dado DR, Maglalang H, Juban N, Capistrano M和Magpantay MV.〈成本分析作為維生素A計劃的設計和評價工具：菲律賓案例分析〉《社會科學與醫學期刊》2000年7月;51(2):223-42.
Fiedler JL, Dado DR, Maglalang H, Juban N, Capistrano M, Magpantay MV. Cost analysis as a vitamin A program design and evaluation tool: a case study of the Philippines. Soc Sci Med. 2000 Jul;51(2):223-42.
Hutubessy R, Chisholm D和Edejer TT.〈衛生體系的國家級優先設置的一般成效分析〉《成本效益資源分配》2003 年12月，19;1(1):8
Hutubessy R, Chisholm D, Edejer TT. Generalized cost-effectiveness analysis for national-level priority-setting in the health sector. Cost Eff Resour Alloc. 2003 Dec 19;1(1):8.
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美國食物和營養政策－理想與現實的對比：美國食物行業，農業政策，食物供應量，消費者的需求和對飲食選擇的影響
US Food & Nutrition Policies-Ideal vs. Reality: US Food Industry, Agricultural Policy, Food Availability, Consumer Demand and Impact on Dietary Choices |
必讀資料：
〈影響政府：食物遊說團和說客〉《食物政治：食物行業如何影響營養和健康》Berkeley: University of California Press 2002;4:93-110.
Influencing government: food lobbies and lobbyists. In: Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health. Berkeley: University of California Press 2002;4:93-110.
Nestle, M.和M. F. Jacobson〈阻止肥胖症蔓延：公共衛生政策方法〉《公共衛生報告》115 (1):12-24, 2000.
Nestle, M. and M. F. Jacobson. Halting the obesity epidemic: a public health policy approach. Public Health Rep. 115 (1):12-24, 2000.
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美國食物和營養政策－婦女、嬰兒和兒童計劃（WIC）
WIC and Food Stamp Programs |
必讀資料：
Rossi P.〈養活窮人：評價聯邦食物資助〉AEI Press. 1998
Rossi P. Feeding the poor: Assessing federal food aid. AEI Press. 1998
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發展中國家的政策：糧食援助
US Food Aid: From Policy to Programs to Results
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必讀資料：
Sophia Murphy和Kathy McAfee.《美國糧食資助計劃：糾正此其時》農業和貿易政策研究所，美國明尼蘇達州，2005年7月
Sophia Murphy and Kathy McAfee. U.S. Food Aid: Time to Get It Right. The Institute for Agriculture and Trade Policy. Minnesota, July 2005
補充資料：
Barrett C.B.和Maxwell, D.G.《糧食資助50年：重塑職能》Routledge, London，2005年。第一，二章。
Barrett C.B. and Maxwell, D.G. Chapters 1 and 2 in Food Aid After Fifty Years: Recasting Its Role, Routledge, London 2005. Chapters 1 and 2.
Cogill B, Castleman T.〈糧食資助：議題和應用〉《食物和營養技術援助》，2003年4月22日
Cogill B, Castleman T. Food Aid: Issues and applications. Food and Nutrition Technical Assistance. April 22, 2003.
Webb P和Rogers B. 《評估糧食的不安全問題》臨時文件1號，美國國際開發署食物與和平辦公室，Washington, D.C 2003年2月
Webb P, Rogers B. Assessing the "In" in Food Insecurity, Occasional Paper No. 1, USAID Office for Food for Peace, Washington, D.C. Feb. 2003.
Swindale A, Deitchler M, Cogill B和Marchione T.〈標題II母嬰和兒童衛生和營養計劃對兒童營養狀況的影響〉臨時文件4號，美國國際開發署食物與和平辦公室，Washington, D.C. 2004年3月
Swindale A, Deitchler M, Cogill B, Marchione T. The Impact of Title II Maternal and Child Health and Nutrition Programs on the Nutritional Status of Children. Occasional Paper No. 4, USAID Office for Food for Peace, Washington, D.C. March 2004.
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發展中國家政策：國際、雙邊和國家機構以及政策手段
International, Bilateral and National Agencies and Policy Instruments
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必讀資料：
1992年國際營養會議〈營養宣言〉：http://www.who.int/nut/documents/icn_final.pdf
1992 International Conference on Nutrition World declaration on nutrition: http://www.who.int/nut/documents/icn_final.pdf
國際營養學會議《世界宣言》和《營養行動綱領》執行進展報告（聯合國食物與農業組織和世界衛生組織聯合報告）http://www.fao.org/docrep/W2313E/W2313E00.htm
Joint FAO/WHO Progress Report on the Implementation of the ICN World Declaration and Plan of Action for Nutrition: http://www.fao.org/docrep/W2313E/W2313E00.htm
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學生論文陳述，課程總結以及課程評估
Student Presentations |
挑選的學生論文摘要
Abstracts from selected student papers. |
